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건강32

양파의 종류, 영양소와 효능, 양파 요리 양파는 일상 속에서 혹은 요리에서 자주 사용되는 채소 중 하나입니다. 아마존을 비롯한 대형 마트에서는 양파를 다양한 종류로 구매할 수 있으며, 우리나라에서도 다양한 지역에서 생산되고 있습니다. 1. 양파의 종류 양파는 크게 빨간 양파와 흰 양파로 나눌 수 있습니다. 이 두 가지 양파는 비슷해 보이지만, 차이점이 있습니다. 빨간 양파는 밝은 붉은색의 껍질을 가지고 있으며, 맛은 달콤하면서도 약간의 향이 강합니다. 당도와 산도의 균형이 잘 맞고 껍질이 얇고 고소한 맛을 가지고 있으며, 생으로 먹을 때도 부드러워 입안에서 살살 녹는 느낌이 있습니다. 샐러드나 살코기 요리에 잘 어울리며, 음식에 화려한 색감을 더해줍니다. 빨간 양파는 비타민 C와 항산화 물질이 풍부하여 면역력을 강화하고 신진대사를 촉진시킵니다... 2023. 7. 23.
마늘의 유래, 마늘의 영양성분과 효능 마늘의 유래 마늘은 오랜 역사와 함께하는 식재료로, 그 유래는 고대로 거슬러 올라갑니다. 마늘은 역사적으로 동부 지중해 지역을 중심으로 사용되어왔으며, 약 5000년 전부터 인류에 의해 이용되고 있습니다. 고대 시대에는 여러 문명에서 마늘의 풍미와 의약효능을 인정하고 있었습니다. 마늘의 유래에 대한 이야기는 다양한 신화와 전설로부터 전해져오고 있습니다. 그중에서도 가장 유명한 이야기는 고대 이집트 신화인 "이시스와 오시리스의 이야기"입니다. 이 신화에 따르면, 마늘은 신성한 식물로 간주되었으며, 이시스와 오시리스의 아들로서 태어났다고 전해집니다. 마늘은 그들을 보호하고 적들로부터 벌을 물리치는 데에 도움을 주었다고 여겨졌으며, 이를 기념하기 위해 여전히 인간들 가운데에서 그 가치를 인정받고 있습니다. 때.. 2023. 7. 21.
멸치의 특징, 멸치의 영양성분과 효능, 멸치 요리 멸치는 작고 동그란 몸을 가진 바다 어류로, 대부분 채소를 생산하는 해역에서 주로 발견됩니다. 이 작고 가벼운 생선은 그 독특한 맛과 향으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 다음은 멸치의 특징에 대해 자세히 설명한 것입니다. 멸치의 특징 먼저 멸치의 가장 큰 특징 중 하나는 강한 짠맛과 향입니다. 이는 멸치가 물에서 발효됨으로써 생기는 것입니다. 따라서 찌거나 구운 멸치는 생멸치보다 조금 덜 짠 맛이 나며, 다양한 조리법으로 활용됩니다. 두 번째로 멸치는 다양한 조리법으로 활용되며, 전 세계적으로 인기 있는 먹거리 중 하나입니다. 멸치를 볶음, 구이, 튀김, 국물 등 다양한 방식으로 조리할 수 있습니다. 또한 멸치를 부추, 고추, 다진 마늘과 함께 튀김으로 즐기거나, 멸치로 육수를 만들어 멸칫국물 요.. 2023. 7. 19.
검은콩의 효능, 검은콩이 건강에 미치는 영향, 검은콩 요리 검은콩은 식물 속 필수 아미노산과 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 다량 함유되어 있어 건강에 매우 유익한 식품입니다. 이 글에서는 검은콩의 효능과 건강에 미치는 영향, 검은콩으로 만들 수 있는 요리에 대해 알아보겠습니다. 검은콩의 효능 1. 단백질 함량이 높다. 검은콩은 단백질 함량이 매우 높아, 다이어트나 근육 효과를 노려보는 분들에게 좋은 식품입니다. 특히나 식용유, 전분, 설탕 등이 함유된 가공식품보다는, 검은콩 생활을 추천합니다. 100g당 약 21g의 단백질이 함유되어 있어, 야채보다 더욱 다이어트에 좋은 식품입니다. 2. 비타민 C 함량이 높다. 검은콩에는 비타민 C가 상대적으로 많이 함유되어 있습니다. 비타민 C는 항산화 작용을 가짐으로써 세포와 각 조직들의 영양소의 활성을 유지함에 있어서 .. 2023. 7. 19.
브로콜리 특징, 브로콜리 영양성분과 효능, 브로콜리 요리 브로콜리는 많은 사람들이 알고 있는 채소 중 하나입니다. 그 특징, 영양성분, 효능, 요리법 등에 대해 더욱 자세히 알아보겠습니다. 브로콜리 특징 브로콜리는 이탈리아에서 유래한 야채로, 식물계의 발아관에 속한 채소입니다. 단미인 채소 중 하나로 미나리나 썬초와 같은 관목을 이루며, 엄밀히 따지면 꽃송이 모양의 머리 부분이 채소로 먹는 부분입니다. 브로콜리는 녹색 꽃봉오리로 이루어진 꽃차례로, 뿌리와 줄기가 함께 자랍니다. 꽃봉오리는 굵기와 길이가 비슷한 뿌리와 줄기를 이루고 있으며, 어린 녹이 있는 연한 초록색을 띠고 있습니다. 브로콜리는 꽃받침과 꽃이 떨어지지 않았을 때 적절한 시기에 수확하면 가장 맛이 좋으며, 맛과 영양성을 최대로 느끼기 위해서는 적절한 조리법인 살짝 데치는 것이 좋습니다. 브로콜리.. 2023. 7. 18.
복숭아 특징, 복숭아 영양성분과 효능, 복숭아 요리 복숭아 특징 복숭아는 장미과로 복숭아나무의 열매입니다. 과육이 흰 백도와 노란 황도로 구분되는데, 맛이 달고 따뜻한 성질을 가지고 있으며 즙이 많고 향이 좋은 가운데 큰 씨가 있게 특징인 핵과입니다. 중국이 원산지였고 실크로드를 통하여 먼 대륙까지 퍼졌습니다. 약 3,000종의 품종이 있는데 한국에서는 주로 창방조생, 백도, 천홍, 대구보, 백봉 등을 재배합니다. 향이 좋고 껍질이 얇으며 색이 선명하고 갈색 반점 같은 멍이 없는 것을 고르는 것이 좋습니다. 복숭아는 장어와 먹지 않도록 합니다. 장어에 있는 지방질은 소화하기 어려운데, 복숭아에 있는 유기산이 지방질 소화를 막아 설사와 같은 소화불량을 일으키게 됩니다. 복숭아 영양성분과 효능 복숭아의 주성분은 수분과 당분입니다. 타타르산, 사과산, 시트르산.. 2023. 7. 17.
수박 특징, 좋은 수박 고르는 법, 수박 요리 수박 특징 땅 위에서 줄기가 길게 자라서 가지를 치며 열매를 먹는 과채류입니다. 큰 열매가 덩굴에 열리고 수분을 많이 머금고 있는 것이 특징입니다. 수분 90%와 당 6%로 이루어진 만큼 수분 함량이 높아서 수분 배출이 많은 여름에 섭취하기 좋은 음식입니다. 이뇨 작용을 일으키기 때문에 자기 전에는 먹지 않는 것이 좋습니다. 단맛이 강하지만 당분 함량은 수박 100g당 당분 6.2g 정도로 적은 편입니다. 수박 안쪽은 즙이 많고 단맛이 강하지만 바깥 흰 부분은 안쪽 과육보다 단단하고 밍밍한 맛이 납니다. 수박은 칼륨 함량이 높고 시트룰린이 많이 들어있어 노폐물과 나트륨 배출을 도와줍니다. 혈류량 개선에도 도움을 주어 신장에 문제가 없는 고혈압 환자들의 혈압을 낮추는 효과도 있습니다. 수분함량이 높아서 포.. 2023. 7. 16.
양배추 품종, 양배추 효능, 양배추 요리 양배추 품종 지중해와 소아시아가 원산지인 양배추는 염분을 견디기 위해 잎이 두껍고 털이 없으며 흰빛이 돌고 주름이 있는데 잎이 서로 겹쳐 있고 가장 안쪽 잎은 둥글고 단단합니다. 여러 품종의 분화와 발달을 통해 쓴맛이 줄어들고 잎보단 즙이 많은 형태가 되었습니다. 봄 재배는 고랭지에서 적합한 방법이고, 여름 재배는 11월~3월까지 수확합니다. 가을 재배는 남부지방에 적합하고 4~6월 수확합니다. 양배추는 겨울철에 가격이 비싸지나 비닐하우스 재배로 사계절 내내 접할 수 있는 친숙한 채소입니다. 여러 나라, 여러 환경에서 재배되므로 품종이 아주 복잡합니다. 한국은 대부분 외국에서 발달한 품종을 수입해서 재배하고 있습니다. 양배추의 품종은 크게 양배추와 적양배추로 구분하고 언제 수확하느냐에 따라 조생종, 중생.. 2023. 7. 16.
당근 영양성분과 효능, 당근 보관법, 당근 요리 당근 영양성분과 효능 특유의 향과 주황빛 색깔인 당근에는 베타카로틴 성분이 풍부해서 면역력 상승에 좋고 각종 질병 예방에도 도움을 주는 녹황색 건강식품입니다. 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은 게 당근인데 이 베타카로틴은 몸에 흡수되면서 비타민 A로 전환됩니다. 눈 건강에 좋고 항산화 작용으로 노화 방지와 암 예방에도 도움을 줍니다. 눈 건강과 시력 형성에 효과가 있는 루테인과 리코펜 성분이 풍부하고 면역력을 증진하며 고혈압과 동맥경화 예방에 효과적입니다. 비타민 A는 지용성으로 기름과 만나면 흡수율이 높아지고 당근의 껍질에 영양분이 많아서 껍질째 기름과 요리하는 것이 가장 좋습니다. 당근에는 아스코르비나아제라는 성분이 있어 비타민 C를 산화시키기 때문에 비타민 C가 풍부한 음식과 함께 섭취.. 2023. 7. 14.
토마토 영양성분, 토마토 효능, 토마토 요리 토마토 영양성분 한국에서 토마토는 관상용으로 심었는데 점차 영양가가 알려지면서 밭에 재배하게 되며 대중화가 되었습니다. 요즘에는 비닐하우스에 재배되어 계절 상관없이 먹을 수 있습니다. 가짓과인 토마토는 일년생 반덩굴성 식물 열매입니다. 토마토는 과일과 야채 두 가지 특징을 가지고 있어 한때 논란이 있었는데 이에 대법원은 토마토가 채소라고 판결했습니다. 이처럼 토마토는 비타민과 미네랄이 풍부한 음식입니다. 토마토에는 식이섬유, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 인, 철, 칼슘, 회분, 당질, 단백질, 루틴, 아미노산, 호박산, 사과산, 구연산 등의 성분이 함유되어 있다. 토마토 한 개에는 하루 권장량의 절반인 비타민 C가 들어있습니다. 그리고 리코펜과 베타카로틴과 같은 산화 방지제를 함.. 2023. 7. 12.
칼슘의 기능, 칼슘의 부작용, 칼슘 권장량과 대표음식 칼슘의 기능 칼슘은 많은 양이 필요한 필수 요소입니다. 근육, 순환, 소화기계 건강에 필수요소이고 뼈 구축과 혈구 합성 및 기능을 지원합니다. 근육 수축, 신경전도, 혈액 응고 등을 조절하여 세포 내외 칼슘 정도가 신체에 의하여 엄격하게 조절됩니다. Ca2+ 이온이 많은 대표적인 유기화합물, 단백질과 안정적인 배위 복합체를 형성함으로 이런 역할을 할 수 있습니다. 그리고 용해성이 넓은 화합물도 형성하여 골격을 형성할 수 있습니다. 칼슘은 몸에서 가장 많은 무기질이며 대부분이 뼈와 치아에 사용되는데 1% 정도는 혈액을 돌며 근육, 신경 기능 조절, 혈액 응고에 쓰입니다. 여기서 혈액 안에 칼슘이 과다하게 많으면 특정 조직이나 기관에 쌓이면서 석회질이 생기니 섭취량에 주의가 필요합니다. 칼슘 부작용 칼슘을 .. 2023. 7. 11.
비타민C의 정의, 결핍, 풍부한 음식 비타민C의 정의 비타민C는 인간과 특정 동물에게 필수적인 영양소입니다. 비타민C는 동물의 비타민C 활성을 가진 여러 비타민을 포함하고 있습니다. 일부 건강보조 식품에 아스코르브산나트륨과 아스코르브산칼슘 등의 아스코르브산염이 사용되고 이들은 소화되면서 방출됩니다.아스코르브산염과 아스크르브산은 모두 pH에 따라 상호 변환되어 자연스럽게 체내에 존재합니다. 디하이드로아스코르브산 등의 분자의 산화 형태는 환원제에 의해 아스크로브산으로 전환됩니다. 비타민C는 인간을 포함한 동물에서 많은 효소 반응의 보조인자로 기능하고 상처 치유와 콜라겐 합성을 포함한 다양한 필수 생물학적 기능을 중개합니다. 인간의 경우 비타민C가 결핍되면 콜라겐 합성 장애로 이어져 괴혈병의 더 심한 증상을 발생시킵니다. 비타민C의 또 다른 생화.. 2023. 7. 9.

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